Рецепты приготовления ароматного кофе
Вот чтобы правильно приготовить напиток со столь прекрасным ароматом и вкусом, то конечно надо знать несколько правил.
Правило первое. Очень важно чтобы кофе было свежемолотым. Потому что именно в нем сохраняется этот аромат и вкус в отличие от молотого уже поджаренного.
Правило второе. Все знают, что кофе может впитывать в себя посторонние запахи, поэтому хранить его надо не только в сухом и темном месте. А и в плотно закрытой посуде. И желательно не ставить его возле таких продуктов как сыр, уксус, специи, рыба и остальных с сильным запахом.
Правило третье. Это правильные пропорции нужно вложить две ложки кофе на стакан воды (кроме по-турецки). Конечно же, не столовых ложок, а кофейных.
Правило четвертое. Кофе лучше, мелкого помола из него выделяются, экстрагируются вещества и которые придают напитку вкус и аромат. Но для приготовления кофе в кофеварке, конечно же, лучше средне молотый он не препятствует прохождению жидкости через фильтры.
Правило пятое. Чтобы варить кофе нужно использовать только фильтрованную чистую воду. И что еще важное воду надо подслащивать перед тем как ее кипятить, ведь сахар связывает ионы кальция, они тормозят процесс экстрагирования.
А теперь перейдем к самым простым рецептам приготовления этого напитка.
Кофе черный. Всыпать кофе в воду и довести его до кипения два раза. Потом залейте немножко холодной воды. После снимите с огня и дайте постоять 6 – 7 минут плотно накрыв крышкой.
Большинство знатоков считают, что лучше все пить кофе температура которого равняется где то 55 градусов (по Цельсию). Чем холоднее кофе, тем заметнее его какие-то недостатки, а горячее снижает восприятие его вкуса. Хотя другие считают, что для эмали ваших зубов 55 градусов это слишком. Хотя каждому нравится по-своему.
Апельсиновый или персиковый холодный кофе. 50 г апельсинового (или персикового) сока и 20 г молока долейте в стакане холодным главное несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным. Понятно, это не зимний, далеко не зимний вариант. Лично мне кажется в сто раз более вкусным кофе с лимоном. Но это каждому на свой вкус.
Кофе по-венски. Нужно сварить черный кофе. Подавать в изящном высоком стакане. Сверху должна быть «шапочка» из взбитых сливок. Сахар положено подавать отдельно.
Кофе по-турецки. Это готовят в «турках» – металлических штучках с длинной ручкой… ну, вы в курсе. Кофе берут из расчета 4–5 ложечек на стакан воды. Засыпав кофе, добавьте сахар (20 г на стакан), залейте холодной водой, доведите до кипения и немедленно снимайте с огня!! Кофе подают на стол в той же «турке», разливают с гущей в чашки емкостью не более 100 кубических сантиметров.
Кофе по-итальянски. Варить на молоке, процедить в фарфоровую чашечку. Сахар также подавать отдельно.
Кофе «Димиана». Смесь крепкого черного кофе с хорошим чаем в равных пропорциях. И здесь сахар подавайте отдельно.
Кофе по-арабски. Приготовьте крепкий черный кофе и добавьте 20 г яичного крема. Без сахара! (Я не готовил, честно.)
Кофе с молоком или сливками. Сварите черный кофе. Разливая по чашкам, добавьте на порцию 75 г молока или 50 г сливок. Сахар – отдельно!
Кофе со сметаной. В каждую чашку положите чайную ложку сметаны, насыпьте 20 г сахарного «песка», перемешайте и, продолжая помешивать, медленно долейте черный кофе.
Кофе глясе. В стакан влейте 120 или 125 г охлажденного несладкого черного кофе, добавьте пол столовой ложки взбитых сливок и слегка помешайте. Потом добавляйте 50 г кофейного мороженого (если достали!), 20 г сахара и еще пол столовой ложки взбитых сливок.
Кофе с мороженым. Сварите черный кофе, добавьте чайную ложку сахара и охладите. В бокал положите 50 г сливочного мороженого, залейте охлажденным кофе и сразу подавайте с десертной ложечкой и соломинкой (хорошо, пусть будет трубочка).
Полезная информация:
Только тут видео НЛО самые свежие со всех концов земного шара, а тут интересные новости, только свежие и только для Вас!